VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE - CATERINA ZARDINI

Codice articolo 1223121505
€19.58
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Dettagli del prodotto
Brand: Caterina Zardini

Regione: Valpolicella, Verona, Veneto.

Vigneti: Vocati vigneti situati a 300 metri sul livello del mare, sulle colline del comune di Marano, nel cuore della Valpolicella.

Uve: Corvina Veronese e Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%. Tutte selezionate a mano alla fine di Settembre.

Fruttaio: Appassimento naturale dei grappoli per 20 giorni.

Vinificazione: Soffice pigiatura delle uve precedentemente appassite. Il processo continua con la fermentazione ad una temperatura controllata di 28⁰C con due follature giornaliere e con una macerazione della durata di 15 giorni.

Affinamento: Affinamento in botti da 50 hl fatte in Rovere di Slavonia per 12 mesi. Evoluzione finale di 6 mesi in bottiglia.

Note Gustative: Colore rosso granato intenso. Profumo etereo, fragrante, speziato, con sentore di ciliegia, mandorla amara e tabacco. Sapore asciutto, caldo e avvolgente, su un fondo piacevolmente amarognolo.

Analisi: Acidità totale 5.7 g/l, residuo zuccherino 6.5 g/l, 14.3% alcol. Estratto secco netto 30 g/l.

Gastronomia: Ottimo vino da abbinare a risotto all'Amarone e alla zucca, costine d'agnello, cacciagione e arrosti. Da servire a 17-18 ⁰C.

Bottiglia: 0,750ml.

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